Il est absolument nécessaire de pouvoir faire face aux agressions microbiennes et virales, à la fatigue et aux baisses de forme. Or, la vitamine C stimule les réactions de défense de l’organisme en activant la formation des anticorps et l’activité phagocytaire des globules blancs.
Autres bienfaits, elle désamorce le stress et intervient dans la biosynthèse de l’adrénaline et des corticoïdes. Voilà de quoi faire face aux attaques ! Elle intervient également dans la synthèse cellulaire, au niveau des tissus conjonctifs, des os et des cartilages et dans l’absorption du fer.
En résumé, l’orange contribue indéniablement à la sécurité vitaminique et à la bonne forme du consommateur.
D’autres caractéristiques
Sa teneur en glucides est variable selon son stade de maturation. Plus l’orange mûrit, plus ses acides organiques diminuent. C’est donc cette différence qui conférera une saveur plus ou moins acidulée. Les lipides ne se concentrent que dans les pépins et les protides sont presque inexistants, comme dans tous les fruits à jus, d’ailleurs. Modéré, l’apport énergétique de l’orange est en moyenne de 45 kilocalories aux 100 g.
Présentes également, toutes les vitamines du groupe B, en particulier la vitamine B1 (thiamine) et la vitamine B9 (acide folique). Une orange couvre environ 10 % du besoin quotidien.
Provitamine A et d’infimes quantités de vitamine E font également partie du cocktail. Le calcium occupe une place privilégiée du fait de sa relative abondance (40 mg/100 g) et de sa forme particulièrement assimilable lorsqu’il est apporté par l’orange.
Potassium, phosphore et magnésium font aussi partie des minéraux dont l’orange est bien pourvue (respectivement 180 mg, 16 mg et 10 mg/100 g).
Un goût sucré
Naturellement stimulante pour l’organisme, et au-delà de son apport vitaminique, l’orange possède des acides organiques qui facilitent une bonne assimilation des aliments. Le besoin de manger une orange à la fin d’un repas, aussi copieux soit-il, en est la preuve !
Malgré sa saveur acidulée, l’orange possède une action alcalinisante et non agressive. Ses acides organiques se combinent dans l’organisme avec les minéraux et libèrent des bases capables de compenser les déchets acidifiants en excès. Elle a donc une action parfaitement rééquilibrante.
Au cours de la maturation, la teneur en glucides s’élève, tandis que les acides organiques diminuent. C’est la proportion relative entre sucres et acides qui confère à chaque orange sa saveur caractéristique, plus ou moins douce ou acidulée.
Quelques conseils
Colorez vos salades et ajoutez-leur des tranches d’oranges pelées à vif. Avec un peu de jus mélangé à de l’huile de noix, vous obtiendrez une vinaigrette pleine de douceur.
Les agrumes sont généralement traités par des agents conservateurs. Il faut les laver soigneusement avant de les utiliser. Les zestes d’agrumes doivent être bien grattés pour ôter la partie blanche particulièrement amère.
Ne jetez plus les écorces, elles peuvent être confites au sucre ou même séchées, puis, par exemple, additionnées à du sel dans un moulin pour obtenir un sel aromatisé pour les poissons.
SOURCE : LE PROGRES
